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葡萄酒歷史

一、葡萄酒在舊世界的歷史

葡萄酒的起源可以追溯至古代的中東地區,我們的祖先最早開始是在新月沃土(Fertile Crescent)這片土地上種植葡萄,在當時他們覺得葡萄通過發酵產生酒精,是一件特別神奇的事情,簡直不可置信。雖然說全世界都在種植葡萄,但是歐亞種葡萄(Vitis Vinifera)是屬于多產、質高的葡萄品種,并且開始了葡萄品種的傳播歷程——從中東地區傳播到歐洲地區。


羅馬人很喜歡飲用陳釀年數較久的葡萄酒,一般比較喜歡飲用陳釀25年的葡萄酒。他們好像是第一個開始使用密封容器的國家,又或者是第一個喜歡氧化葡萄酒的國家。對于這一點,考古學家還有待考證,但是至少有一點可以確認,那就是羅馬人是第一個使用陶瓷壺儲藏葡萄酒的國家。但是,最先開始使用我們現在存儲葡萄酒容器(木制的橡木桶)的是中歐的凱爾特人。正是由于這種木制橡木桶的設計——中間是圓形的,才有利于葡萄酒的搬運和滾動。再加上這種類型的橡木桶不僅密封性能好,而且又可以讓葡萄酒得到“呼吸”,這在葡萄酒的歷史上是一個重要的舉措。


當羅馬帝國沒落以后,一些基督教的修士開始接管歐洲的種植葡萄,也正是因為這些修士的葡萄種植,成就了今天歐洲葡萄酒的歷史。到20世紀時期,世界上一些好的葡萄酒市場基本都被歐洲國家占領。  


二、葡萄酒在新世界的歷史


在開辟新大陸的時候,歐洲探險者將歐洲的葡萄品種和葡萄酒帶到了新世界國家。雖然在當時美國本土的葡萄品種也種植的很好,但是那些歐洲移民者也嘗試著在美國開始種植歐亞種葡萄。


那些在新世界種植良好的葡萄藤都是從西班牙引進的,再加上加利福尼亞州本身的優越條件——土壤肥沃、陽光充足,使得加州南部成為第一個成功種植歐洲葡萄品種的地區。


中國葡萄酒的發展

在漢朝時期,張騫出使西域就帶回了葡萄和釀制葡萄酒的工匠,那時,中國就開始了葡萄栽培和葡萄酒的釀造。但是由于戰爭、朝代更替等歷史原因,雖然葡萄栽培與葡萄酒釀造在唐代和元代時曾取得過比較輝煌的成績,但是,在近兩千年的時間里,中國的葡萄栽培與葡萄酒釀造歷史幾乎是空白的,直到1892年,愛國華僑張弼士在煙臺創辦了張裕。然而,由于戰亂,中國的葡萄酒行業依然沒有得到發展。直到新中國成立以后,中國才開始有了比較好的發展葡萄栽培和葡萄酒釀造的環境,中國的葡萄酒行業也才開始了真正意義上的發展。


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